BÜKME

ARABAŞI

Bu yemek dillere destan ve kasabamız halkının kış gecelerini süsleyen
bir yemek türüdür.
Hatta odalarda ferfene dedikleri olay vardır. Bu yemekte o ferfene
yemeklerden bir tanesidir.Eskiler bir bahane bulup mutlaka kaynaşma
adıan güzel şeyler yaparmış.

Porsiyonlar: 10 Hazırlama süresi: 6
Malzemeler
* 7 su bardağı su </p>
* 1 su bardağı un,Tuz / Çorba için:
* l küçük tavuk (veya iki tavuğun göğüs eti,veya tercihen hindi)
* I çorba kaşığı Sana
* 12 kaşık kırmızı biber (arzuya göre acılı olabilir)
* 12 kaşık salça
* 6 su bardağı su
* 1 çorba kaşığı un
*1 limon

ARABASI ÇORBASI-Hamurun Yapılışı:
1. 5 su bardağı suyu,tuz ilave ederek,kaynatın.
2. Kalan su ile unu bulamaç haline getirin; tel süzgeçten geçirin.
Kaynayan suya hızlı hızlı karıştırak ilave edin.
3. Sürekli karıştırarak,muhallebi kıvamında pişirin.
4. Yaklaşık iki parmak kalınlığında bir tepsiye boşaltıp soğutun;
soğuyunca buzdolabına kaldırın.
5. Çorbanın yanında servis yapmak için, baklava şeklinde kesin.
Çorbanın Yapılısı:
1. Bir tencereye su koyarak,tavuk,l kaşık salça ve kırmızı biberi
katıp kaynatın.
2. Etleri yumuşayınca, parmak büyüklüğünde parçalar halinde didikleyın.
3. Ayrı bir tencerede.Sana ile unu karıştırarak rengi fazla değişmeden
kavurun.Bu meyanenin içine salçanın ve kırmızı biberin geri kalanını
ekleyip 3-4 dakika karıştırın.
4. Bu karışımı,sıcak tavuk suyuna karıştırarak ilave edin.
5. Didilmiş tavuk etlerini ekleyin, kaynatın.
6. Yanında hamuru ve bol limon ile servis yapın.

PÜF NOKTASI
Servis sırasında,çorbanın hamurlarının üzerini hafifçe örtecek kadar
kızgın yağ dökülürse,daha parlak olacaktır.Afiyet olsun.

  Afiyet olsun

Keşkek hakkında...
Kaynak: http://www.keskek.net/keskek.htm

Afyonkarahisar yemek kültüründe önemli bir yeri olan "KEŞKEK," göce (aşurelik buğday), nohut, lola kemiğinin çömlekte su ve tuz ilave edildikten sonra akşam saatlerinde odun ateşiyle ısıtılan fırınakonularak (fırının ısısına göre) 8-10 saat sabah saatlerine kadar pişirilir. Sabah fırından çıktığında keşkek kemikleri ayıklandıktan sonra özel yapım tahta tokmakla özleşinceye kadar

dövülür. Sıcak servis yapılarak üzerine isteğe göre kaymak, tereyağı, sos yapılır. KEŞKEK'in en önemli özelliği diğer yemeklere göre doyurucu
olmasıdır. Bunun yanı sıra içerdiği vitaminler nedeniyle sağlıklı bir yemektir. Keşkek, yıllar önce evlerde hazırlanıp mahalle fırınlarında pişirilirdi. Günümüzde mahalle fırınlarının sınırlı sayıda kalması nedeniyle evde pişirilen Keşkek'in gerçek lezzeti aratması gibi
nedenlerde dolayı unutulmaya başlamıştır. Keşkek kültürünün unutulmaya başlamasıyla gelen talepler doğrultusunda özel sipariş üzerine yaptığımız
keşkek günlük çeşitlerimiz içerisinde yer almış her gün sabah erken saatlerde misafirlerimizin beğenisine sunulmuştur.
Zaman içerisinde kullandığı malzeme kalitesinden taviz vermeden
verdiğimiz hizmet Afyonkarahisar'da tekrar canlanmış ve bizden sonra bazı işletmeler de KEŞKEK'i çeşitlerine almıştır. Keşkek'i sevenler ve özleyenlerin buluştuğu tek adres olan Turhan Pide ve Kebap Salonu bu sayede Afyonkarahisar'ın markası olmuştur ve KEŞKEK LEZZETİNİ Türkiye'nin değişik yerlerinden özel siparişleri kargo ilegöndermeye başlamıştır. Daha önceleri kaymak, kaymaklı şeker, lokum, sucuk, haşhaş ve hamur işleriyle tanınan Afyon, bugün geleneksel KEŞKEK yemeğiyle de anılır hale gelmiştir.